Receita de Sopa de congro à moda de Esposende

Ingredientes (dose para 4 pessoas):

Sopa de congro

• 2 cebolas medias;
• 3 dentes de alho;
• 3 tomate de cacho maduro;
• azeite;
• 250mg vinho branco maduro;
• vinagre;
• 1kg congro;
• 200g massa cotovelinhos finos;
• 3 batatas à rodela;
• piri-piri;
• sal;
• coentros frescos picados;

Congro

Preparação:

• Coza o congro, reserva a agua da cozedura e depois desfie retirando as espinhas.
• Coza a massa a parte com um fio de azeite, quando estiver cozida reserve.
• Coloque numa panela o alho, a cebola, o tomate de cacho maduro e o azeite deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando. De seguida acrescente o vinho branco maduro. Depois coloca a agua da cozedura do peixe, sal, piri-piri, vinagre a gosto e 3 batatas à rodela, quando estiver cozidas as batatas rela tudo. Caso necessário acrescente agua.  
• Nessa mesma panela coloca a massa e o congro desfiado;
• Para finalizar, na hora de servir coloque os coentros frescos por cima.

Dica: O ingrediente principal é o vinagre porque é o que dá o gosto a sopa, no entanto na exagere. 

Bom apetit